—PAICHE FRITO CON PATACONES  —

• Ingredientes:
• 6 filetes de paiche fresco.
• 100 gramos de harina sin preparar.
• 1 huevo.
• 200 gramos de pan molido.
• Aceite vegetal, cantidad necesaria.
• Sal y pimienta al gusto.

Patacones:

• 3 plátanos verdes.
• Aceite vegetal.
• Sal.

Sarsa criolla amazónica:

• 1 cebolla.
• 2 coconas.
• Ají charapita.
• 2 hojas de sachaculantro.
• 1 limón.
• Sal al gusto.

H· Preparación:

Sazone los filetes de paiche con sal y pimienta. Pásalos por harina, huevo y pan molido.

Freír los filetes en un poco de aceite bien caliente. Reserva.

Preparar los patacones:

Pela los plátanos y córtalos en rodajas de 3 cm de grosor. Fríelos en aceite caliente hasta que estén ligeramente suaves por ambos lados. Retíralos y uno por uno, aplástalos levemente con ayuda de un mazo, sin romperlos. Regresa al sartén caliente y vuelve a freír hasta que estén tostados por ambos lados. Agrégueles sal al gusto. Retíralos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Reserva.

Preparar la sarsa: Pica la cebolla en cuadraditos, lávala y escúrrela. Pela y pica la cocona, mezcla con la cebolla, el ají charapita y el sachaculantro picado, adereza con limón y sal al gusto.

Sirve el paiche frito, los patacones y acompaña con la sarsa criolla amazónica. Esta receta de paiche frito con patacones rinde para 6 porciones aproximadamente.