- EL JUANE -

Ingredientes:

• 8 presas de gallina o pollo
• 8 aceitunas
• 8 huevos
• 1 1/2 Kilos de arroz
• 4 tazas de agua
• 1 cucharada de ajo molido
• 1/4 de cucharita de orégano
• 2 hojas de laurel
• 2 cebollas
• 1/2 taza de manteca de cerdo
• 16 hojas de bijao dos por porción
• Sal, pimienta y comino al gusto
• 1 cucharada de palillo o azafrán
• 1 cubito de caldo de gallina

Imagen del Juane

Instrucciones:

· En un olla para el arroz pon un poco de aceite y ajo molido, vierte el agua y déjala allí hasta que esté por hervir, agrega el arroz y déjalo cocinar.

· Teniendo tu arroz listo, colócalo sobre una fuente y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Esta fuente será el lugar en donde se hará la combinación.

· Cocina los 8 huevos en una olla pequeña y sumérgelos con un poco de sal. Teniendo los huevos cocidos resérvalos a un costado.

· En una sartén derrite la manteca de chancho y añade el ajo. Dora la cebolla y agrega el palillo, el cubito de caldo de gallina, orégano, laurel y sal.

· Teniendo el aderezo en la sartén. Agrega las presas de pollo y fríelas hasta que estén selladas. Vierte agua para que las presas hiervan durante media hora a fuego medio.

· Retira las presas y mezcla el arroz con el aderezo. Luego, Divide la masa en ocho porciones y agrega a cada una, una presa de pollo o gallina, una aceituna y un huevo.

· Estira dos hojas de bijao sobre la mesa y pon dentro una ración. Seguido, Dale una forma redonda al arroz y colócalo en el medio. Una vez listo, Une las hojas de bijao de cada lado hacía al centro y amárralo con un pabilo o cuerda.

· Coloca los Juanes en una olla con agua hirviendo y déjalos allí por aproximadamente 50 minutos más o menos.

Cuando éstos ya estén hervidos sácalos y déjalos enfriar a temperatura ambiente.